Poire de Terre (Yacon)

Poire de Terre (Yacon)

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A mi chemin entre le fruit et le légume, elle est étonnante !

Cuite au four, à la poêle, ou à la vapeur, elle est sucrée et rappelle la poire.

Crue, elle se consomme tel un fruit, en extraction de jus, en tarte, en clafoutis...

Il est important de la laisser bien mûrir pour qu'elle exprime toutes ses saveurs (laissez la à température ambiante, que la peau se flétrisse).

Outre ses qualités gustatives,  elle possède des qualités nutritives exceptionnelles. Dotée de 2 prébiotiques, elle aide la flore intestinale en préventif.

Bien mûre, elle est sucrée mais possède un indice glycémique de 1.

Elle est également très rassasiante et peut être utilisée pour les régimes.

 

Origine : Bretagne

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