Capucine Tubéreuse

Anisée, rappelant la badiane, le réglisse.
Crue, elle est juteuse, croquante et très piquante. On peut l'utiliser pour relever une salade ou la déguster en tranche fine.
Cuite, elle perd son piquant tout en restant anisée, avec une texture rappelant l'asperge. Elle se travaille à la poêle, à la vapeur, au four, sans l'éplucher.
 
Origine : Bretagne